金牌大厨专业阶段教学第一阶段能学到什么？

安徽新东方烹饪专修学院王牌专业--两年制金牌大厨专业采用阶段教学方法，第一阶段技能基础模块针对学生基础技术进行强化教学和锻炼。此阶段教学要求学生熟悉厨房设施、设备的规范使用、维护和保养；掌握烹饪基本功的分类及运用技巧；掌握烹饪原料的初步熟处理；掌握上浆、挂糊、勾芡等技术；掌握烹饪基本味型和烹调技法的运用；掌握基础冷菜、冷拼及花卉雕刻技术。主要课程包括：厨房基础技能与规范、原料刀功成形及运用技巧、烹饪原料熟处理及加工技术、烹饪基本味型和烹调技法和基础冷菜冷拼及花卉雕刻技术。

步入校园，你会置身于一个五彩缤纷的世界，“明德尚能·知行合一”的校训带你进入一个积极向上的家园。翠绿欲滴的茵茵草坪映入眼帘，沿着校园主干道来到升旗台，五星红旗迎风飘扬。高大气派的红色教学楼坐落在校园中央，中间是综合楼，西边是6号教学楼、东边是3号教学楼和多功能报告厅。校园最东面是两层的是超市和学生食堂。校园最南面是两排简约大气的学生公寓，学生心中温暖的新东方之家。校园最西面是学生活动中心，篮球场、乒乓球台、单双杠、吊环等。来自全国各地热爱烹饪的学子们在这座美丽的校园里开心的学习、快乐的生活。